Il territorio
L’azienda Maiuri sorge nel cuore della fiorente Puglia, regione con la maggiore produzione di olio extravergine di oliva al mondo. Una regione fertile, dove da secoli si coltiva l’arte della genuinità.
La Puglia, così come gran parte del territorio mediterraneo, è ricca di ulivi, alberi centenari che nel tempo ne hanno contraddistinto la tradizione culturale e gastronomica. Su tutto il territorio Pugliese possiamo trovare diverse varietà di olive, frutto pregiato da cui viene estratto l’olio extravergine di oliva più famoso al mondo.
Nel foggiano, segnaliamo la presenza dell’Ogliarola garganica e della Provenzale o peranzana cultivar da cui si ottengono oli con fruttati abbastanza persistenti ma nel complesso assolutamente armonici ed equilibrati.
Nell’area del nord barese troviamo ancora l’Ogliarola barese, sebbene qui l’indiscussa regina sia la Coratina, il cui olio è caratterizzato da un fruttato molto intenso. Nella area a sud di Bari, le cultivar principali sono la Cima di Mola, Ogliarola Salentina e il Leccino; Gli oli ottenuti in questa zona, che rappresenta il cuore della Puglia, vanno dai fruttati medi ai fruttati più leggeri.
Infine nelle province di Lecce e Brindisi le varietà Cellina di Nardò, Ogliarola Salentinalasciano il posto a oli con fruttati leggeri e gusto piuttosto delicato.